Иммунология и биохимия

Аллергены

Аллерген - это антиген, способный посредством   иммуноглобулина  (IgE)  вызывать у атопических лиц реакции гиперчувствительности типа I.  Большинство людей повышают синтез  иммуноглобулина Е только при защите от паразитарных инфекций. Но некоторые люди могут синтезировать IgE на многие общие антигены окружающей среды. Такая наследственная предрасположенность называется атопия . У атопических лиц  не паразитарные антигены стимулируют повышенный синтез IgE, что приводит к типу I гиперчувствительности.

Общие свойства аллергенов

  • Белки (не жиры и не углеводы), гликопротеины
  • Молекулярная масса 10-70 кДа
  • Устойчивы к температуре, кислотам и перевариванию

 Гиперчувствительность тип I  связана со следующими группами аллергенов (Таблица 1)

Белки
Чужеродные сыворотки,

вакцины

Продукты

орехи, морепродукты, яйца
горох, фасоль, молоко

Пыльца растений

плевела, амброзии, тимофеевки

березы

Продукты насекомых

пчелиный яд, яд ос, яд муравьёв,  яйцеводы тараканов, клещи домашней пыли

Лекарства:

пенициллин, сульфонамиды,местные анестетики салицилаты

  Споры плесени
  Волос и перхоть животных

Основные аллергенные продукты (> 85% аллергии)

  •  Дети: молоко, яйца, соя, пшеница, другие в зависимости от географической
  •  Взрослые: арахис, орехи, моллюски, рыба

 Пищевые аллергены I класса 

  • Первичные сенсибилизаторы (индуцируют синтез  специфических IgE, которые связываются с  мембранами тучных клеток и базофилов)
  • Сенсибилизация может происходить через желудочно-кишечный тракт
  • По химической природе - это водорастворимые гликопротеины
  • Молекулярные массы  их в пределах от 10 до 70 кДа 

Класс 2 пищевых аллергенов  (перекрестно-реагирующие):

  • Обычно растительные белки
  • Устойчивы к воздействию высокой температуры
  • Трудно выделяются
  • Плохо стандартизируются, плохо экстрагируются  и не доступны для диагностических целей.

Основные пищевые аллергены 1 класса

Коровье молоко:
Казеин, лактоальбумин, лактоглобулин, сывороточный альбумин
Куриное яйцо:
Овомукоид яичный альбумин, овотрансферрин
Арахис:
Вицилин, конглютин, глицинин
Чечевица
 Вицилин
Соя:
Глицинин, профилин, ингибитор трипсина
Креветки:
Тропомиозин
Рыба:
Парвальбумины
Фрукты и другие овощи (яблоки, абрикосы, персики, сливы, кукуруза)
Белки, транспортирующие липиды

 Пищевые аллергены 2 класса

(Перекрестно-реагирующие и асоциированые с оральным аллергическим синдром, латекс-фрукт синдромом)

  • •Патоген-связанный белок 2    (глюконаза):
  •  Латекс, авокадо, банан, каштан, инжир
  • •Патоген-связанный белок 3  (хининаза):
  •   Латекс, авокадо
  • •Патоген-связанный белок 5 (тауматин):
  •   Вишня, яблоко, киви
  • •Березовые  (патоген- связанный белок 10):
  • Яблоко, вишня, абрикос, персик, груша, морковь, сельдерей, петрушка, фундук
  • • Березовый  (синдром сельдерей-полынь-специя) профилин:

Латекс, сельдерей, картофель, груши, арахисовое, соевые

**Патоге-связанный белок - это белок, синтез которого осуществляется растениями в условиях  инфекциями. Рассматривают как защитные белки.

Таким образом,   аллергическая реакция может развиваться не только на аллерген, индуцировавший образование специфических иммуноглобулинов E, но и на аллергены, которые имеют сходные   структуры, распознаваемые IgE - перекрестно-реагирующие. Эти структуры называют антигенные детерминанты.   Благодаря общим антигенным детерминантами   спектр аллергенов  расширяется и включает  овощи, фрукты, латекс.

ИС, заболевания

Поиск по сайту