Иммунология и биохимия

Диета при атрофическом гастрите (Пищевая биотерапия)

Хронический атрофический гастрит в (ХАГ) - хроническое воспаление слизистой оболочки желудка с замещением ее желез соединительной тканью (рубцевание) или железами с других областей желудочно-кишечного тракта (метаплазия).

Причины атрофического гастрита 

Атрофия слизистой оболочки желудка - заключительная стадия чаще поверхностного гастрита, который поддерживают

  • инфекция Helicobacter Pylori - мультифокальный атрофический гастрит,
  • алкоголь и курение, из-за их непосредственного вредного действия на слизистую оболочку желудка,
  • возраст, с высокой распространенностью у людей старше 70 лет,
  • заброс желчи в желудок (рефлюкс гастрит)
  • препараты (НПВП) при длительном применении, оказывают вредное воздействие непосредственно на слизистую оболочку, снижают образование и изменяют состав желудочной слизи, 
  • хронические аутоиммунные процессы - образование аутоантител к железистым клеткам (в некоторых семьях эти аутоиммунные формы передается по наследству) - слизистой дна и тела желудка. Атрофический гастрит – это гастрит чаще с пониженной кислотностью.

Какова бы не была причина атрофического гастрита, диета, основанная на пищевой биотерапии, даёт хороший шанс облегчить болезнь, и, по крайней мере, приостановить ее прогрессирование. 

Особенность диеты при атрофическом гастрите 

При атрофическом гастрите с пониженной кислотностью в диете противопоказаны чрезмерно обезвоженная пища. В этом случае необходимо 

  • избегать чрезмерно сухих продуктов, таких как хлеб - тосты, сухофрукты или макароны, сваренные аль денте
  • увеличить диете те продукты, где много кислоты и мало сахара, такие, как киви, клубника, в котором витамин C играет роль стимула выделения соляной кислоты слизистой оболочкой
  •  использовать положительное влияние тепла на пищеварение: после еды пить теплый травяной чай с цедрой лимона, более известный в народе как "канарейка". Лимонная кислота и лимонен чая стимулируют железистые клетки слизистой. Такое же действие оказывает чай с базиликом (5 листиков базилика на 100 мл воды, кипятить в течение 2 минут, или настаивать их 5 минут в чашке горячей воды);
  • включить в диету еду, богатую солью или умеренно увеличить добавление соли к пище для того, чтобы стимулировать образование соляной кислоты и улучшить пищеварение;
  • всегда использовать в диете перец чили: в силу своего отвлекающего действие, чили эффективно увеличивает приток крови к слизистой желудка и способствует секреции соляной кислоты сохранившимися париетальными клетками, а в зоне атрофии слизистой оболочки он стимулирует процессы восстановления.
  • При терапии атрофического гастрита диетой следует предпочитать умеренно кислую еду, которая должна быть хорошо разжевана и надлежащим образом смешана со слюной. Блюда не должны быть жидкими (супы), чтобы не разбавлять желудочный сок, которого и без того у Вас мало. 

 Примерное меню диеты при атрофическом гастрите 

 Оптимальным решением на первом этапе лечения атрофического гастрита диетой на завтрак может быть картофельное пюре, приготовленные с добавлением тёртой лимонной корки и перца чили. Картофель действует успокаивающе на атрофированную оболочку желудка, а его волокна стимулируют перистальтику кишечника, калий противодействует спазму гладких мышц, предупреждает или снимает боль. В пюре добавляют молоко и сливочное масло. Молоко не кипятят, а только нагревают (оно уже пастеризовано перед продажей. Если молоко кипятить, то его белки будут денатурироваться и хуже перевариваться. Белки молока легко перевариваются, не сворачиваются в просвете желудка, а масло - источник ненасыщенных жирных кислот и солей. Перец чили стимулирует кровообращение в слизистой оболочке; и, наконец, лимонная кислота и лимонен, присутствующие в лимонной цедре, будут способствовать всем процессам пищеварения, балансировать степень кислотности. Еду надо завершать половинкой тертого сырого яблока с несколькими каплями сока лимона.

Для вечерней трапезы вы можете использовать вменю густые, протертые бобы или горох с перцем, солью и оливковым маслом. Для возбуждения секреции включите в меню половинку киви.

На следующий день картофельное пюре приправьте маслом, солью, перцем и несколькими каплями винного уксуса. Для возбуждения секреции в желудке вместо киви включите в рацион чашку клубники. В отличие от других ягод, у клубники нет кожицы, что очень важно для пациентов с серьёзно скомпрометированной пищеварительной способностью. Кроме того, в ней содержится ацетилсалициловая кислота с противовоспалительным действием, что полезно при хроническом воспалении. Если клинический ответ на еду будет положительным, то на ужин вы сможете попробовать интенсивную стимуляцию желудка жареным картофелем, который Вы приготовите строго по регламенту. Жарьте картофель в небольшом количестве оливкового (можно свиного сала) масла, при температуре 160°С -180°С. Не допускайте образование золотистой корочки.

Обычно хлеб малопригоден в этой клинической ситуации, так как он компактный, плотный, грубый и имеет витамины только в составе дрожжей, что слишком тяжело при такой беде желудка. Макароны или рис также не являются решением питания в острой фазе, так как они, как правило, пропитываются слишком большим количеством воды во время приготовления пищи. Менее проблематичным является использование перловки, которая при приготовлении сохраняет эластичную консистенцию при незначительном удержании воды.

Лучшее мясо, которое можно включить в диету при атрофическом гастрите, ветчина. Это одна из наиболее легкоусвояемых белковых структур животных, содержит соль и небольшой процент азотистых шлаков.

Одним из первых полноценных блюд с лечебным действием в диете при атрофическом гастрите будет жареная картошкаотовить строго по регламенту), 50 г ветчины и 100 г клубники.

В диете при атрофическом гастрите показан сельдерей, он оказывает возбуждающий эффект на слизистую. Чтобы не затруднять пищеварение целлюлозой и кожистостью этого овоща, сельдерей следует отварить, протереть через сито и добавить картофельный или кукурузный крахмал. Кроме того, наличие ацетилсалициловой кислоты в сельдерее, наделяет его ценным противовоспалительным действием. Можно приготовить отварной укроп с добавление сырого оливкового или сливочного масла и кукурузного или картофельного крахмала. Полезно готовить пюре из спаржи, аспарагин которой стимулирует перистальтику. Иногда даже кусочек копченой колбасы может оказаться, как ни парадоксально, полезным, так как он оказывает раздражающий эффект, а хорошо разрушенные белки колбасы сделают пищу удобоваримой.

Обязательно включите в свой рацион рис с крапивой.

Если у Вас атрофический гастрит с повышенной кислотностью, Ваша диета в целом соответствует диете при хроническом гастрите с повышенной кислотностью. 

Мы оговорили с Вами особенности атрофического гастрита. Но это прежде всего хроническое воспаление слизистой оболочки желудка, следовательно, надо знать способы приготовления пищи при гастритах, пищу, которую следует включать и какую исключить из рациона.

Поиск по сайту

Естественные методы лечения для всех