Иммунология и биохимия

Рыба в рационе

Рыба (Р) играет полезную роль в здоровом и сбалансированном питании. Рыба в рационе обеспечивает разнообразие питательных веществ, в том числе белков и длинноцепочечных омега-3 полиненасыщенных жирных кислот ( ω-3 ПНЖК), а также микроэлементов, включая селен, йод, калий, витамин D и другие витамины.

Доказано, что рыба в рационе человека снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ, в том числе инсульта). Так, две порции Р в неделю (порция 180 г) снижает риск смерти от ишимической болезни сердца (ИБС) в среднем на 25% по сравнению с теми, кто не есть её или ест мало. Если есть Р один раз в неделю, то риск смерти от ИБС снижается на 15% . Риск инсульта при употреблении Р 2 - 4 раза в неделю снижается на 6% - 18% по сравнению с теми, кто не ест ее совсем.

Не доказано влияние Р в питании как на риск развития диабета тип 2, так и на защитный эффект от некоторых типов рака (поджелудочной железы, предстательной железы, мочевого пузыря, желудка и яичников).

Употребление Р женщиной во время беременности может снизить риск экземы и астмы у ее младенца. Рыба в рационе ребенка (во время младенчества и детства) снижает риск развития астмы и экземы в детстве. ω-3 ПНЖК Р в меню беременной и кормящей женщины (90 – 180 г жирной Р в неделю) имеют решающее значение для развития мозга и центральной нервной системы младенца.

Содержание жирной рыбы в меню пожилых снижает риск развития деменции (старческое слабоумие) и болезни Альцгеймера (БА).

Рыба в питании человека способствует здоровью костей. Жирные сорта Р – хороший источник витамина D, который важен для структуры костной ткани. Р, которую едят с мягкими костями, - хороший источником кальция - основного минерала скелета.

Рыба в рационе детей

Когда вводить рыбу в рацион ребенка? Р в питании младенца может появиться вскоре после начала введения твердого прикорма, как правило, это около 4 - 6 месяцев.

Рыба в рационе ребенка до года: малыши, которые только начинают принимать твердый прикорм и до 2 лет могут получать ее два раза в неделю по 30 г.

У детей в возрасте от 3 до 6 лет порция морепродукта составляет 45 г два раза в неделю; в возрасте старше 6 лет уже 60 г два раза в неделю.

Как давать рыбу в прикорме?
 

Введение рыбы в рацион ребенка, который только переводится на твердый прикорм: смешайте лосось, приготовленный на пару, с картофельным пюре или пюре из чечевицы.

Детям постарше: пюре из консервированной или приготовленной на пару Р заправить лимонным соком и оливковым маслом, намазать на хлеб или крекер.

Старшие ребята с удовольствием едят рыбные палочки: полоску рыбного филе опустите во взбитое яйцо, а затем покройте смесью либо цельнозерновой муки, либо крошками цельнозернового хлеба или тертого сыра (можно всем вместе) и выпекайте около 8 мин. (духовка, микроволновка, но не фрютир).

Когда следует посоветоваться с врачом?

Если у вашего малыша есть хроническая экзема или пищевая аллергия, то прежде чем вводить рыбу в прикорм, следует посоветоваться с врачом. Р - один из аллергенных продуктов. Большинство врачей рекомендуют прежде чем предлагать ребенку Р, начать твердый прикорм с каши и мясного пюре, фруктов или овощей – продуктов, которые не вызывают аллергию. Консультация с врачом обязательна, если малыш:

  • Имеет умеренную или тяжелую экзему
  • Имел немедленную аллергическую реакцию на пищу в прошлом
  • Ранее был диагноз пищевой аллергии

Введение Р в прикорм рекомендуется дома, а не в детском саду. Как при любой новой пище, следует наблюдать малыша в течение трех-пяти дней, прежде чем предлагать что-то еще. 

Признаки пищевой аллергии - отек лица (в том числе языка и губ), сыпь, затрудненное дыхание, спазмы в животе, рвота и диарея. Если у вашего чада проявляется любой из этих признаков - легкий или тяжелый - или сразу после еды Р, возникает проблема с дыханием, то немедленно звоните в неотложную помощь.

Какие типы рыбы лучше для детей

Лосось хорошая рыба в рационе малыша, богатый источник ω-3 ПНЖК. Но почти все морепродукты содержат омега-3, поэтому главная проблема – дать малышу Р с низким содержанием ртути. Некоторые из них содержат слишком много метилртути, токсина, который может повлиять на мозг. Безопасная, с низким содержанием ртути Р, которую вы можете дать младенцу - это: тунец, треска, сом, минтай и лосось. Другие безопасные беспозвоночные моря - креветки, моллюски, крабы и морские гребешки.

Лосось

Лщсось  в прикорме младенцев

 Морской гребешокМорские гребешки в прикорме младенцев

Креветки

Креветки в прикорме младенцев 

 

Какую рыбу следует избегать

Акула, рыба-меч, королевская макрель, кафельник – это крупные хищные Р, которые содержат высокие уровни ртути.

Кафельник

Какафельник - рыба содержит много метилртути

Макрель - содержит много ртути Макрель королевская
Меч -рыба

 

 

 

 

 

 

 

 

Поиск по сайту