Если у Вас хроническая усталость, Вы проживаете в промышленной зоне с полным букетом загрязнителей воздуха, почвы, воды и продуктов питания, у Вас аллергия, проблема с кишечником и печенью, камни желчного пузыря или почек, плохой сон, есть опасения относительно рака, то свекольный квас в любом из его вариантов для Вас. Свекольный квас - это лечебный, а не прохладительный напиток.
![]() |
Свеклу хорошо промыть проточной водой, очистить от остатков ботвы (черешки листьев), остальную часть можно не чистить. Нарезать из свеклы маленькие кубики (не тереть!) и высыпать их в бутылек. Не трите свеклу, освобождается много сладкого сока и будет не молочно-кислое брожение, а спиртовое!
Добавить сок квашеной капусты и соль.
Бутылек заполнить фильтрованной водой.
Накрыть марлей или полотняным полотенцем, оставить на 2 дня бродить при комнатной температуре, если температура низкая, ферментация идет дольше! Приноровитесь...
Квас готов, когда приобретет глубокий красный цвет и пузырьки газа поднимаются к верху банки! Квас должен пахнуть землей и солью, как сама свекла. Если квас пахнет прогорклым - выбросите его. Пейте утром и вечером по потребности! Передозировки свекольного кваса не бывает! Но к специфическому вкусу надо привыкнуть. Квас того стоит. Не говорите сразу "Фу!".
Готовьте следующую партию кваса.
Свекольные кубики используйте для борща.
Если на поверхности кваса появится белая или коричневатая пена - снимите ее аккуратно ложкой. Беды нет.