В организме азотсодержащими соединениями являются: белки (Б), аминокислоты, нуклеотиды, порфирины, нейротрансмиттеры. Специальная форма запасания азота или азотистых соединений в организме отсутствует.
Азотистый баланс = 0, когда Б синтезируется столько, сколько распадается. Это состояние называется динамическим равновесием.
Положительный азотистый = синтез Б > распада Б. Возможные причины: детство, подростковый возраст, беременность, бодибилдинг.
Отрицательный азотистый баланс, состояние при котором синтез Б меньше, чем распад Б. Возможные причины: болезнь, голодание, послеоперационный период.
Главным источником азота пищи являются Б, которые всасываются как аминокислоты..
Базовая суточная потребность в Б равна масса тела Х 0,8 (грамм). При массе тела 75 кг это составит 60 г/сутки. Количество белка, подвергающееся катаболизму, рассчитывают по содержанию мочевины в суточной моче. Алгоритм расчета Б, подвергающегося катаболизму, т.е. потери Б за сутки, представлен на рис.
В нашем конкретном примере потери белка составляют 78 г в сутки, а потребление только 60 г. Это отрицательный АБ.