Польза козьего молока имеет особое значение в питании детей и больных людей так как питательные вещества, которые в нем содержатся, лучше усваиваются по сравнению с коровьим молоком. Дети, которых кормили ним:
|
Существует мнение, что питательные преимущества козьего молока по сравнению с коровьим определяются не различиями в белковом или минеральном составе, а жирами, липидами. Высокая концентрация жирных кислот с короткой и средней углеродной цепью в липидном компоненте козьего молока является полезными для организма потому, что усвояемость жира козьего молока сравнительно выше по сравнению с коровьим молоком: фермент поджелудочной железы липаза в 12-перстной кишке легче разрывает эфирные связи коротких и средних жирных кислот, чем длинных цепей. У грудничков клетки желудка так же секретируют липазу, которая расщепляет мелкодисперсные липиды грудного и козьего молока.
Коротко цепочечные и средне цепочечные жирные кислоты козьего молока, в свою очередь, благотворно изменяют метаболизм холестерина, оказывая гипохолестеринемическое действие в тканях и крови путем ингибирования отложения холестерина и превращения холестерина в желчные камни.
Также коротко цепочечные и средне цепочечные жирные кислоты лучше всасываются, поэтому козье молоко полезно как терапевтическое средство, для лечения различных случаев нарушений:
Белки козьего молока полезны так как образуют, более мелкую, мягкую и более рыхлую творожную массу в кислой среде желудка по сравнению с коровьим - это значительно облегчает более полное переваривание белков ферментом желудка пепсином.
Большая буферная емкость делает козье молоко идеальным для лечения язвенной болезни желудка. Разные породы коз имеют отличия в составе молока. Нубийское козье молоко содержит значительно более высокие уровни основных субъектов буферизации. Буферная емкость козьего молока определяется его белками, небелковыми азот содержащими компонентами, фосфатами.
В грудном и коровьем содержание железа ниже, чем в козьем молоке (польза для уровня гемоглобина), поэтому дети, которых кормят ним - имеют более высокий гемоглобин.
Но козье молоко - это не только польза, оно должно быть использовано с некоторой осторожностью, так как если оно является единственным источником молока у младенцев и инвалидов, то это приводит к "анемии козьего молока" или "макроцитарной гиперхромной мегалобластной анемии ". Этот тип анемии был выявлен в Европе в средине ХХ века у детей, которых кормили исключительно козьим молоком. Оказалось, что в нём нет фолиевой кислоты, которая необходима для синтеза гемоглобина.
Следовательно, при кормлении детей козьим молоком, для пользы здоровью необходима добавка в питание фолиевой кислоты.
Кроме того, козье молоко, так же, как коровье молоко, рекомендуется разбавлять, для того, чтобы снизить уровень белка - казеина.
В козьем молоке низкое содержание углеводов, не хватает некоторых витаминов.
Если у вашего ребенка проблемы со здоровьем, стоит разобраться какой вред от козьего молока и польза могут иметь место.