Иммунология и биохимия

Овощи и фрукты

Фрукты, овощи и здоровье

Корзина овощей и фруктов, полезных для здоровьяОвощи и фрукты (ОФ) являются чрезвычайно важными в питании человека как источники питательных веществ и некалорийных составляющих, а также в снижения рисков ряда заболеваний. Если питательная ценность ОФ обще признана, то в вопросах эффективности ОФ для профилактики конкретных заболеваний много неопределенности.

Рабочая группа общества питания Германии осуществила комплексный анализ эффективности ОФ по отраженным в литературе данным результатов исследования 19 стран при ожирении, сахарном диабете 2 типа, артериальной гипертензии, ишемической болезни сердца (ИБС), инсульте, раке хронических воспалительных заболеваний кишечника (ХВЗК), ревматоидном артрит (РА), хронических обструктивных заболеваниях легких (ХОЗЛ), астме, остеопорозе, заболеваниях глаз и слабоумии.

Выводы рабочей группы

Ожирение

Увеличение употребления ОФ - эффективная мера для начальной потери веса и последующей его стабилизации. Само по себе увеличение ОФ в диете не влияет на вес, но только при условии снижения содержания жиров. Лицам с ожирением рекомендовано есть ОФ больше пяти порций / день и зерновых продуктов больше 6 порций / день), а также уменьшить содержание жиров. Жиры должны составлять более 20% энергии суточного рациона.

Сахарный диабет 2 типа

Большинство исследований указывают на отсутствие связи между ОФ в диете и риском диабета. Вероятно, что риск развития сахарного диабета 2 типа не зависит от употребления овощей и фруктов. Однако, ОФ косвенно влияют на предотвращение сахарного диабета 2 типа, их содержание в диете может снизить риск увеличения веса у взрослых.

Гипертония

Эффект снижения артериального давления при увеличении в диете овощей и фруктов оценивается как убедительно

ИБС

Корзина овощей и фруктов, полезных при заболевании сердечно-сосудистой системыОФ снижают риск ИБС, оказывают благоприятное влияние на метаболические пути, связанные с риском ИБС. Таким образом, доказательства в отношении профилактики ИБС высоким потреблением ОФ оцениваются как убедительно.

Инсульт

овощи и фрукты, предупреждающие инсультСуществует обратная связь между ОФ в диете и риском инсульта. ОФ диеты оказывает благоприятное влияние на важные метаболические пути, которые влияют на риск инсульта. Вывод: убедительно доказано, что высокое потребление ОФ снижает риск инсульта 

Рак

ОФ влияют на риск развития рака. Тем не менее, это влияние можно обнаружить только, если существуют большие различия в диете ОФ между группами и может проявиться только в случае высокого воздействия канцерогенов, как, например, у курильщиков. Тем не менее обратная связь между потреблением ОФ и риском рака оценивается как вероятно.

Хронические воспалительные заболевания кишечника

Нет достаточных доказательств о связи между содержанием овощей и фруктов в диете и риском развития ХВЗК.

Ревматоидный артрит

Риск заболевания увеличивает потребление красного мяса, белка и кофе, а снижает - жирная рыба и оливковое масло.

Свидетельство о профилактике заболевания РА высоким потреблением овощей и фруктов оценить невозможно из-за низкого числа исследований.

Хронические обструктивные заболевания легких

Связь между высоким потреблением овощей и фруктов и снижение риска ХОБЛ в настоящее время оценивается как возможно.

Астма

Потребление ОФ оказывает защитный эффект. В этом отношении потребление фруктов, видимому, более важно, чем потребление овощей.

Остеопороз

Доказательства в отношении профилактики остеопороза более высоким содержанием ОФ в диете оценивается как возможно.
Похожее решение приняли британские эксперты на основе всеобъемлющего обзора литературы.

Вывод: защитный эффект высокого потребления ОФ на здоровье костей следует рассматривать как возможно, но причина этого эффекта не известна.

Глазные болезни

Из-за низкого числа опубликованных исследований, доказательств относительно профилактики дегенерации желтого пятна и катаракты за счет повышения ОФ в рацион оценивается как возможно. Доказательства относительно риска глаукомы и диабетической ретинопатии является недостаточным из-за отсутствия данных.

Слабоумие

Корзина овощей и фруктов, предупреждающий слабоумиеМежду когнитивными функциями, риском развития деменции и уровнем потреблением ОФ есть обратная связь. Риск деменции снижается при увеличении в рационе ОФ. В этом отношении овощи, по-видимому, более важны, чем фрукты.Корзина овощей и фруктов, для профилактики и лечения слабоумия

  • Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует суточную норму ОФ 400 г. 
  • Порция ОФ - это 80 г. Наряду с весовыми показателями, используют объемные: 80 г - это 250 мл ( стакан, чашка) листовых овощей, резаных - 125 мл.
  • Одна порция фруктов - это среднего размера яблоко, мандарин.