Аллерген — это антиген, способный вызывать у чувствительных к ним лиц, аллергические реакции. Различают 4 типа аллергических реакций. Первый тип — реакции гиперчувствительности тип I развивается при участии тучных клеток, базофилов и эозинофилов, IgE и повторного попадания в организм аллергена.
Общие свойства аллергенов
- Белки(не жиры и не углеводы), гликопротеины
- Молекулярная масса 10-70 кДа
- Устойчивы к температуре, кислотам и перевариванию
Гиперчувствительность тип I связана со следующими группами аллергенов (Таблица 1)
| Белки Чужеродные сыворотки, вакцины |
Продукты
орехи, морепродукты, яйца |
| Пыльца растений
плевела, амброзии, тимофеевки березы |
Продукты насекомых
пчелиный яд, яд ос, яд муравьёв, яйцеводы тараканов, клещи домашней пыли |
| Лекарства:
пенициллин, сульфонамиды,местные анестетики салицилаты |
Споры плесени |
| Волос и перхоть животных |
Дети: молоко, яйца, соя, пшеница, другие в зависимости от географической Основные аллергенные продукты (> 85% аллергии)
Взрослые: арахис, орехи, моллюски, рыба
Пищевые аллергены I класса
- Первичные сенсибилизаторы (индуцируют синтез специфических IgE, которые связываются с мембранами тучных клеток и базофилов)
- Сенсибилизация может происходить через желудочно-кишечный тракт
- По химической природе — это водорастворимые гликопротеины
- Молекулярные массы их в пределах от 10 до 70 кДа
Коровье молоко:
- Казеин, лактоальбумин, лактоглобулин, сывороточный альбумин
Куриное яйцо:
- Овомукоид яичный альбумин, овотрансферрин
Арахис:
- Вицилин, конглютин, глицинин
Чечевица:
- Вицилин
Соя:
- Глицинин, профилин, ингибитор трипсина
Креветки:
- Тропомиозин
Рыба:
- Парвальбумины
Фрукты и другие овощи (яблоки, абрикосы, персики, сливы, кукуруза):
- Белки, транспортирующие липиды
Пищевые аллергены II класса
- Обычно растительные белки
- Устойчивы к воздействию высокой температуры
- Трудно выделяются
- Плохо стандартизируются, плохо экстрагируются и не доступны для диагностических целей.
(Перекрестно-реагирующие и асоциированые с оральным аллергическим синдром, латекс-фрукт синдромом):
- Патоген-связанный белок 2 (глюконаза): Латекс, авокадо, банан, каштан, инжир
- Патоген-связанный белок 3 (хининаза): Латекс, авокадо
- Патоген-связанный белок 5 (тауматин): Вишня, яблоко, киви
- Березовый (патоген-связанный белок 10): Яблоко, вишня, абрикос, персик, груша, морковь, сельдерей, петрушка, фундук
- Березовый (синдром сельдерей-полынь-специя) профилин: Латекс, сельдерей, картофель, груши, арахисовое, соевые
NB: Патоге-связанный белок — это белок, синтез которого осуществляется растениями в условиях инфекции. Рассматривают как защитные белки.
Таким образом, аллергическая реакция может развиваться не только на аллерген, индуцировавший образование специфических иммуноглобулинов E, но и на аллергены, которые имеют сходные структуры, распознаваемые IgE — перекрестно-реагирующие аллергены. Эти структуры называют антигенные детерминанты. Благодаря общим антигенным детерминантами спектр аллергенов расширяется и включает овощи, фрукты, латекс.