Содержание:
В 60-х годах прошлого века в Италии были заложены основы пищевой биотерапии — лечение заболеваний пищей, в том числе гастритов. Наряду с биохимическим составом еды, пищевая биотерапия учитывает метод ее приготовления, сочетание продуктов в как в блюде, так и в трапезе. В случае гастрита с повышенной кислотностью пища, включаемая в диету, не должна.
- содержать много воды и жиров,
- доступных для брожения углеводов,
- внутренняя структура продуктов питания должна быть максимально сохранена, не вызывать раздражения слизистой,
- позволять физиологическим, стихийным и естественным процессам обеспечить выздоровление.
При подготовке плана диеты, которую надо держать при гастрите с повышенной кислотностью, необходимо знать.
Из желудка пища перемещается в двенадцатиперстную кишку, где она подвергается действию солей желчных кислот и секретов поджелудочной железы. Когда эти механизмы замедляются или нарушаются, химус задерживается в просвете желудка и вызывает локальную боль. При гастрите с нарушением гепатобилиарной системы в диете при гастрите с повышенной кислотность использование молока и молочных продуктов противопоказано. После немедленного эффекта снижения кислотности в желудке, они инициируют (благодаря содержанию кальция и минералов) гиперсекрецию гастрина G- клетками антрального отдела желудка.
Гастрин — физиологический стимулятор образования соляной кислоты. Обострение гастрита весной и осенью — отражение субклинической печеночной дисфункции, когда многолетнее страдание переходит в постоянную язву.
Хронический гастрит с повышенной кислотностью или гиперацидный гастрит — самый распространенный вид гастритов, а изжога — одно из клинических его проявлений. Почему при изжоге ни в коем случае нельзя пить раствор хлебной соды, а следует пить 2-3 чайных ложек сока лимона или грейпфрута в минимальном объеме воды, непременно почитайте статью по ссылке.
Что следует исключить из диеты
- Алкоголь
- Табак
- Шоколад
- Кофе
- Ячмень
- Мята
- Сладкие продукты питания
- Слишком горячая еда
- Слишком холодная еда
- Газированные напитк
- Сыр и молочные продукты (кефир, творог)
- Супы, рагу,
- Овощные супы
- Суп с хорошо сваренными макаронами или рисом
- Гамбургер
- Вареные овощи (исключение цукини, фенхель и кресс- салат)
- Омлеты
- Грибы
- Морепродукты (моллюски, мидии, устрицы)
- Сырое мясо или рыба (карпаччо)
- Рыба жирная и любая отварная
- Вареные или жареные яйца
- Овощной суп-пюре
- Макаронные изделия с клейковиной
- Картофель отварной, запеченный или приготовленный с мясом
- Сырые овощи (кроме кресс-салата)
- Перец сладкий
- Клубника (допускается при атрофическом гастрите)
- Киви (в острой фазе)
- Гранат (в острой фазе)
- Ягоды (в острой фазе)
- Виноград
- Вишни
- Яблоки
- Ананасы
Что следует включить в диету
- Цукини вареные, заправленные ОМ (ОМ) и винным уксусом
- Фенхель (укроп) вареный, заправленный ОМ и винным уксусом
- Салат-латук отварной, заправленный ОМ и винным уксусом
- Крапива с рисом
- Овощи в кляре
- Листовые овощи, обжаренные в оливковом масле·
- Мясо, маринованное в лимоне, жареное в панировке из сухарей
- Ветчина
- Острый стручковый перец (чили)
- Яйцо на пару или в мешочек
- Жареный в соответствии с режимом картофель
- Печеный картофель, приготовленный без мяса или сала
- Каша кукурузная (по выбор
- Макароны, приготовленные аль денте (на зубок), лучше без глютена (макаронные изделия предпочтительно крупные)
- Жареные полоски говядины (типа бефстроганов)
- Мясо на гриле (предварительно маринованное в лимоне, молоке или яйцах) вырезка из телятины, куриная грудка, грудка индейки, свинина
- Цветная капуста отварная
- Отварной салат-латук с ОМ и винным уксусом
- Капуста белокочанная сырая, очень тонко порезанная, приправленная солью, маслом и несколькими каплями винного уксуса
- Мясо, жаренное в листьях из белокочанной капусты
Едва утихнут симптомы обострения болезни, в диету можно полезно включить:
- мандарины, дыню, персики, арбузы, грейпфруты, апельсины
Когда состояние улучшится, диету могут дополнить
- Рыба жареная в соли (камбала, морской язык, палтус, хек)
- Чай из ромашки (маленькими глотками)
- Чай травяной лавровый (против метеоризма)
- Чай 3-5 минутной инфузии
- Незрелые бананы
- Папайя/Авокадо
- Чертополох
- Донышки артишока (листья отбросить)
- Белая часть листьев свеклы (берега)
- Только корка хлеба или тост
- Рис аль денте
- Имбирь
Пример диеты
Вы знаете, что съеденная пища сразу влияет на клиническое состояние желудка, что дает возможность тут же подобрать подходящие продукты.
Пища должна поглощать избыток желудочного сока без увеличения раздражения и воспаления слизистой оболочки.
Завтрак
- ветчина c отварным приправленным укропом, который успокаивает и в меньшей степени раздражает слизистую, чем сырой, так как его целлюлоза при приготовлении деструктурировалась,
- корочки хлеба
- средняя папайя, четверть авокадо или средний банан.
Обед
Жареная картошка с 150 г цветной капусты, вместо цукини, как более абсорбирующая и менее богатая сахарами. Любое вздутие желудка, вызванное бромидами и серными соединениями цветной капусты, не является противопоказанием к ее применению; соединения серы будет оказывать трофическое действие на слизистую оболочку.
На следующий день: 50 г хлеба, поджаренного на ОМ с перцем чили и чесноком, мясо в панировке и кабачки в кляре. Обжаренные кабачки будут менее пригодны, так как хорошо сорбируют растительное масло, что, в конечном итоге, приведет к задержке опорожнения желудка, в сочетании с плохим поглощением желудочного сока овощной смесью. Похожие противопоказания и для маринованных кабачков, которые сохраняют часть своей растительной воды, значительную долю масла, которое добавляли в маринад, все это способствует дополнительной секреции желудочного сока. Наиболее подходящий вариант для кабачков (цукини) — готовить в кляре, когда овощи теряют воду и ограничивается пропитывание жиром.
Ужин
На ужин можно угостить себя глубокой тарелкой кукурузной каши с помидором, жареной морковь и одной маринованной в лимоне, панированной в сухарях, поджаренной куриной грудкой.
На третий день, на обед можно съесть 70 г макарон, 70 г ветчины и не слишком зрелый банан (чтобы не иметь чрезмерного количества сахара).
На ужин включить в меню рис со спаржей, яйцо в мешочек и среднюю папайю.
Четвертый день лечения гастрита с повышенной кислотность диетой в соответствии с требованиями пищевой биотерапии
На обед: 70 г макарон с маслом и твердым выдержанным сыром, 150 г маринованной в лимонном соке и панированной в сухарях куриной грудки с петрушкой, чесноком и маслом, жареные донышки артишока и половина банана.
На ужин: Свежая кукурузная каша с помидорами, 140 г. свиной корейки, поджаренной на сковороде с ОМ, 150 г. цветной капусты с чесноком и ОМ и среднее яблоко.
Кукурузная каша не содержит клейковины, хорошо впитывает желудочный сок и успокаивает воспаление.
О воде: нельзя употреблять воду или напитки во время еды, чтобы не разбавлять желудочный сок и не задерживать переваривание. Вне приема пищи – пейте в соответствии с потребностью, но не менее объема выделенной мочи (1,5 – 2,0 л).
Успехов!