Иммунология и биохимия

Лечебное питание

Определения

Пища: - определяется как любое твердое вещество или жидкость, которое при проглатывании позволяют организму выполнять любую из своих  жизненных функций.
Большинство продуктов состоят из нескольких простых веществ, которые мы называем питательные вещества. Есть    шесть групп питательных веществ, каждая из которых имеет определенную функцию в теле.

  • Те, которые поставляют энергию, - углеводы и жиры.
  • Те, что ответственны за рост и восстановление клеток тканей, - белки.
  • Те,что регулируют химические процессы в организме, являются витаминами и  минералами.
  • Вода присутствует в большинстве пищевых продуктов и является незаменимым компонентом нашего тела. Вода  средство транспорта для большинства питательных веществ и необходима для всех видов клеточной деятельности..

Питание: - это сумма процессов, при которых живые существа получают  и используют  необходимые материалы для выживания, роста и восстановления изношенных тканей.
Недоедание (неправильное питание): - это  состояние, которое является результатом дисбаланса между потреблением пищи и потребностями организма. Оно включает в себя

  • питание, при котором    потребление  пищи меньше, чем требует и тяжелая физическаяработа и
  • питание, при котором потреблление пищи больше, чем  требует физическая активность.


Диета: - определяется как пища, содержащая все питательные вещества в достаточном количестве, качестве и в надлежащем соотношении.

Часто  нарушения в состоянии здоровья вызваны отчасти тем, что Вы  едите. Естественно,  что лечение или профилактика  таких состояний предполагает изменения в диете или специальную диету,  т.е.  лечебное питание.

При лечебном питании Вы

  • добавляете или ограничиваете  в рационе определенные продукты, 
  • изменяете технологию приготовления блюд, 
  • частоту приема пищи, чтобы избежать конкретных нарушений состояния здоровья или поправить его.
  • Клетчатка: - определяется как пищевые волокна, которые позволяют организму избавиться от отходов, которые в противном случае отравили тело. Клетчатка предотвращает желудочно-кишечные расстройства (гастрит, аппендицит, камни желчного пузыря и запоры) и нарушения обмена веществ (диабет, гипертония, ишемическая болезнь сердца и рак толстой кишки).
  Когда  показано лечебное питание

Лечебная диета полезна  при  заболеваниях

  • сердечно-сосудистых   -  ишемическая болезнь сердца, гипертония, инфаркт  и инсульт
  • диабет тип I и тип II     
  • желудочно-кишечных    - болезнь Крона, неспецифический язвенный колит и целиакия, пищевая аллергия
  •   почек
  • врожденные нарушения обмена

Суть лечебного питания

Лечебная диета  определяется  особенностями болезни или состояния, которые    имеется  у человека.  Лечебная диета  принимается продолжительное время. Общее в  лечебном питании -  высокое содержание  свежих фруктов, овощей, цельного зерна и молочных продуктов,  ограничение жиров, сахара и обработанных продуктов, исключение  из рациона продуктов, которые могут провоцировать заболевание. Лечебная диета   строго индивидуальна, ее состав и    использование определяет врач-диетолог.

Как узнать  здоровое ли у Вас питание, достаточно ли Вы едите?

Американская академия   семейных врачей, американская диетическая  ассоциация и национальный совет  с целью выявления  первых сигналов  риска недостаточности питания предложили  контрольный список следующих вопросов

Вопрос Оценка
У меня есть заболевание или состояние, которое заставило меня изменить вид и / или количество пищи   2
Я ем меньше, чем 2 раза в день. 3
Я ем несколько фруктов или овощей или молочные продукты. 2
Я пью 3 или больше  порции пива ( 3Х355 мл), спиртных напитков или вина почти каждый день.  2
У меня проблема с зубами  или ртом,  которые затрудняют  прием пищи 2
У меня  не всегда есть достаточно денег, чтобы купить нужную еду 4
Чаще  я ем в одиночестве 1
Я принимаю 3 или больше  различных предписанных  мне или без рецепта лекарства в день.  1
Не желая, я потерял или приобрел 5 кг веса в течение последних 6 месяцев.  2
Я не всегда физически в состоянии делать покупки, готовить и / или поесть. 2
Всего  

loadposition reklama-2}

Обведите цифру того вопроса, на который Вы отвечает "Да". Всего  ваш  счет питания.   Если это -

  • 0-2  - Хорошо! Еще раз проверьте свой счет   питания через 6 месяцев.
  • 3-5   -  Вы в  умеренной  зоне пищевого  риска.

Посмотрите, что можно сделать, чтобы улучшить рацион и образ жизни.
Еще раз проверьте свой счет питания через 3 месяца.

  • 6 или больше -  Вы находитесь в зоне  высокого питательного риска. Вам необходимо обсудить проблему с  Вашим врачом, хлопочите о помощи!

Контрольный список питания основан на предупреждающие знаках, описанные ниже.

  • Заболевания. Любое заболевание, болезнь или состояние, которое хронически  заставляет вас изменить рацион и прием пищи или делают для Вас

трудной еду, опасны для Вашего питания  и здоровья. Четыре из пяти взрослых имеют хронические заболевания, которые влияют на диету. Путаница или потеря памяти отмечаются  у один из пяти или более лиц старшего возраста. В этом случает человек просто не помнит, ел ли он.  Тоска и  депрессия, которые, случается, у пожилых  одного из восьми  пожилых людей, может вызвать большие изменения в аппетите, пищеварении, уровне энергии, весе  и благополучии.

  • Плохо есть. Есть слишком мало, и есть слишком много приводят  к ухудшению здоровья. Есть  изо дня в день  одни и те же продукты или

не есть ежедневно фрукты,  овощи  и молочные продукты,   также вызывает нарушение питания и здоровья. Один из пять взрослых  каждый день пропускает один прием пищи.   Только 13% взрослых едят минимальное количество необходимых  фруктов и овощей.  Один из четырех пожилых людей пьют слишком много алкоголя. Многие   проблемы  со здоровьем становятся еще хуже, если Вы  пьёте больше, чем один или два алкогольных напитков в день. Один алкогольный напиток  - это 340 мл пива, 113 мл - вина и 42 мл крепкого спиртного напитка.

  • Потеря зубов и боль во рту. Здоровый рот, зубы и десны необходимо, чтобы  есть. Выпавшие, шатающиеся или гнилые зубы или  плохие зубные протезы, вызывают язвы в полости рта и затрудняют еду.
  • Бедность.   При недостатке денег  трудно  иметь продукты, необходимые для здоровья. 
  •  Одиночество. Одна треть всех пожилых людей живет в одиночку.   Ежедневный контакт с людьми   положительно   влияет на моральный дух,
     благополучие и питание.
  • Лекарства. Многие пожилые люди вынуждены ежедневно принимать лекарства   Почти половина из их принимает ежедневно несколько лекарств.  Старение может изменить ответ организма на лекарства.Чем больше  лекарства вы принимаете, тем больше вероятность побочных эффектов, таких как повышение или снижение аппетита,  изменение вкуса, запор, слабость, сонливость, диарея, тошнота и другие  проблемы. Витамины или минералы в больших дозах могут причинить вред здоровью.
  • Изменение веса. Потеря или набор   веса  когда вы не этого не хотите, -  важный предупреждающий знак,  которым нельзя   игнорировать.  Избыточный или недостаточный вес   увеличивает ваши шансы на плохое здоровье.
  •  Сложности получить пищу. Хотя большинство пожилых людей в состоянии съесть,  но с возрастом, особенно после 80, трудно дойти до магазина, купить и приготовить пищу.

Большинство пожилых людей ведут полноценную и продуктивную жизнь, но  с увеличением возраста, проблемы со здоровьем   и риски со здоровым питанием увеличиваются.  Регулярная проверка рисков здорового питания  обеспечивает  хорошее самочувствие. Здесь у меня порядок!

Диетические рекомендации

  •  Ешьте широкий набор продуктов
  •   Поддерживайте здоровый вес
  •   Выберите диету с низким содержанием жира, насыщенных жиров и холестерина
  •   Выберите диету с большим количеством овощей, фруктов и зерна
  •  Используйте сахар в умеренных количествах
  •  Используйте соль и натрий в умеренных количествах
  •  Если вы пьете алкогольные напитки, принимайте их в умеренных количествах.

  Группы продуктов питания

  •  Молоко, сыр, йогурт
  •  Мясо, птица, рыба 
  •  Фрукты и овощи
  •  Хлеб и крупы
  •  Жиры, сладости и спирты

Ежедневные потребности людей в калориях

  • Младенцы 1 - 3 года нуждаются в 1000 кал / день
  • Детям 5 лет требуется 1500 кал / день
  • Детям 5 - 8 лет требуется 1800 кал / день
  • Дети 10-12 лет нуждаются в 2000 кал / день
  • Для подростков и взрослых потребности в калориях зависят от степени физической активности.     
С 13 до 20 лет:
  • офисная работа - 2800 кал/день
  • тяжелая работа -  3500 кал / день
Взрослые:
  • офисная работа  -  2,300 
  • тяжелая работа  - 2,700 кал / день
  • очень тяжелая работа  - до 4000 кал / день
Для беременной женщины дневной показатель должен быть увеличен на 150 калорий в первом триместре и   на 350  калорий во втором и третьем
триместрах.
Для кормящей матери ежедневная цифра должна быть увеличена на 800 калорий.
Продукты смешанные. Основными продуктами питания являются те, что составляют большую часть национальной диеты. Они должны быть растительного происхождения и подразделяються на три основные группы
  •  Зерно и крупы
  •  Корни и клубни
  •  Крахмалистые фрукты.