Объективная оценка влияния диеты на состояние иммунитета предполагает использование информативных показателей, маркеров. Ниже отражена современная классификация тестов оценки иммунного статуса человека.
Оценка иммунного статуса
В целом, исследования иммунной функции и питания человека, как правило, сосредоточены почти исключительно на циркулирующих иммунных клетках крови. Недостатком такой методики является то, что эти клетки составляют лишь 2% от общего количества иммунных клеток и, следовательно, не могут дать полное представление о состоянии иммунитета. Кроме того, иммунные клетки, связанные с кишечником, как правило, не доступны в организме человека.
В настоящее время ни один маркер не позволяет сделать выводы о функционирование всей иммунной системы.
Отдельные маркеры могут свидетельствовать о конкретных аспектах иммунной функции (например, ответ на вакцинацию для оценки устойчивости к инфекциям), но глобальная оценка изменений функционирования иммунной системы в ответ на пищу требует тщательного методологического подхода и спектра информативных маркеров. В идеале маркеры иммунных реакций должны быть биологически актуальны и чувствительны, доступны при нормальных условиях исследования.
На сновании на этих критериев недавно группа экспертов разделила иммунологические маркеры на три категории:
1. Высокой пригодности:
Маркеры из этой категории измеряют интегрированный иммунный ответ на воздействие в естественных условиях.
- Маркеры, принадлежащие к этой категории — синтез сывороточных антител при оценке вакцинации;
- реакция гиперчувствительности замедленного типа;
- концентрация секреторного иммуноглобулина А в соответствующих жидкостях в ответ на ослабленный патоген.
2. Средней пригодности:
Несколько естественных маркеров доступны, если применение маркеров «высокой» категории не возможно.
- Эти маркеры обеспечивают механическое понимание о влиянии вмешательства в иммунную систему. Маркеры включают активность естественных клеток-киллеров.
- оценка окислительного взрыва фагоцитов.
Сочетание
- пролиферации Т-клеток (определение количества Т-лимфоцитов),
- экспрессии маркеров активации Т-лимфоцитов,
- продукции ключевых цитокинов.
можно использовать для оценки функции Т-лимфоцитов.
Количественное определение образования антиген- специфических антител служит для оценки функции B клеток.
3. Низкой пригодности:
Низкой пригодности тесты — те, которые не отражают четкую ассоциацию между изменением маркера и изменением восприимчивости к инфекции.
Сочетание маркеров с высокой и средней пригодностью — лучший подход для измерения иммуномодуляции питанием.