Содержание:
Состав жира козьего молока является одним из самых важных компонентов питания или диетического качества козьего молока. Содержание жира в козьем молоке высокое сразу после окота, а затем уменьшается.
При том, что общее содержание твердых частиц, жира, белка, лактозы, и содержание золы в козьем молоке почти похоже на коровье молоко, важные различия имеются в содержании отдельных жирных кислот, фракции казеина, размере жировых шариков. Жировые шарики козьего молока меньше по размеру и не сливаются при охлаждении из-за отсутствия белка агглютинина, который несет ответственность за агрегацию жировых шариков в молоке коров.
Жир козьего молоко состоит, в основном, из триглицеридов (или триацилглицеридов) (в 98%) и небольшой части из фосфолипидов и стеринов. Жирные кислоты козьего молока синтезируются в эпителиальных клетках молочной железы.
Физиологические и биохимические факты свидетельствуют об уникальных лечебных качествах козьего молока, которые связаны с составом жирных кислот жиров молока коз.
Жиры козьего молока полезны при:
- онкопатологии,
- сердечно-сосудистых заболеваниях,
- синдроме мальабсрбции,
- хилурии,
- стеаторее,
- гиперлипопротеидемии,
- резукции кишечника,
- вскармливании недоношенных детей,
- аутизме,
- при гипотрофии,
- эпилепсиий,
- липоматозе,
- аортокоронарном шунтировании,
- камнях желчного пузыря,
- жирные кислоты козьего молока укрепляют иммунитет и повышают общую устойчивость организма к заболеваниям.
Несмотря на большую пользу, козье молоко может наносить вред здоровью в определённых случаях.