Что такое диета?
Большинство людей со словом «диета» связывают решение краткосрочных проблем, связанных со снижением веса и бесчисленные ограничения в продуктах питания. Однако, термин «диета» – означает содержание того, что мы едим. Питание и диета синонимы. Правильная диета способствует хорошему состоянию здоровья и помогает включить разумную еду в нашу повседневную жизнь.
В последнее десятилетие в диетологии сформулированы шесть основных принципов правильного питания. Эти принципы включают: адекватность, баланс, контроль калорий, питательность, умеренность и разнообразие (АБКПУР).
Шесть основных принципов правильного питания
Адекватность (А)
Принцип адекватности правильного питания предполагает, что диета обеспечивает энергией и питательными веществами оптимальный рост, выполнение физиологических функций, восстановление (ремонт) тканей, клеток и органов. Вся снедь разделена на шесть классов питательных веществ: вода, углеводы, жиры, белки, витамины и некоторые минералы. Задача правильного рациона — с помощью пищи ввести в организм компоненты каждого класса. Адекватная диета включает в себя необходимые питательные компоненты в количествах, которые предотвращают симптомы проявления недоедания: анемия, головные боли, усталость и общая слабость и переедания – избыточная масса.
Баланс (Б)
Принцип баланса правильного питания — это диета, при которой в ежедневное меню в достаточной мере включены харчи из пяти групп пищевых источников — зёрна, белки, овощи, фрукты и молоко.
Контроль калорий (К)
После того как вы решили, что Вам есть, следующий принципиальный вопрос правильного питания — сколько следует есть? Можно есть здоровую пищу и злоупотреблять ее количеством. Принцип контроля калорий — это установление разумных пределов потребления пищи. Оптимальным объемом пищи будет тот, при котором сумма энергии (количество калорий), которую получает организм с поступающей пищей, соответствует сумме энергии, необходимой ему для сохранения биологической и физиологической активности. Другими словами, при правильном питании в ежедневном рационе соблюдается энергетический баланса. Дисбаланс приводит либо к потере веса, либо его увеличению.
Питательность (П)
Умеренное потребление хорошей пищи, не переедание часто сложная задача.
Принцип питательности пищи предполагает необходимость выбирать такую снедь, которая содержит максимум питательных веществ, но минимум калорий.
Например, 30 г сыра и 1 стакан обезжиренного молока содержат одинаковое количество кальция. Но будучи адекватными источниками кальция, молоко содержит больше калорий, чем сыр. Употребляя сыр, вы получаете то же самое количество кальция и половину калорий. Другой пример. Чашка винограда и банка газировки содержат примерно одинаковое количество калорий, но виноград содержат гораздо больше питательных веществ, чем кола. Принципы планирования правильного рациона и меню требуют надлежащего учета калорий и питательных веществ. Следует включать в меню питательные. Но низкокалорийные продукты.
Умеренность (У)
Сократ как то сказал: «Все в меру, ничего в избытке» . Руководствуясь этим принципом нет необходимости в лишении себя пищи, богатой жирами и сахаром. Главное – умеренность! Принцип утверждает, что умеренность в удовольствиях, доставляемых любимой пищей, не вредны для нашего здоровья, напротив, создают положительное настроение, мотивируют продолжение практики здорового питания.
Разнообразие(Р)
Принцип разнообразия утверждает, что правильная диета не должна быть скучной. Основной принцип диеты — разные блюда ежедневно. Разнообразие — это специи жизни. Доступные нам группы провианта позволяют получать необходимые питательные соединения из широкого набора продуктов.
