Иммунология и биохимия
Козье молоко, польза липидов
|
|
Состав жира козьего молока является одним из самых важных компонентов питания или диетического качества козьего молока. Содержание жира в козьем молоке высокое сразу после окота, а затем уменьшается.
При том, что общее содержание твердых частиц, жира, белка, лактозы, и содержание золы в козьем молоке почти похоже на коровье молоко, важные различия имеются в содержании отдельных жирных кислот, фракции казеина, размере жировых шариков. Жировые шарики козьего молока меньше по размеру и не сливаются при охлаждении из-за отсутствия белка агглютинина, который несет ответственность за агрегацию жировых шариков в молоке коров.
Жир козьего молоко состоит, в основном, из триглицеридов (или триацилглицеридов) (в 98%) и небольшой части из фосфолипидов и стеринов. Жирные кислоты козьего молока синтезируются в эпителиальных клетках молочной железы.
Физиологические и биохимические факты свидетельствуют об уникальных лечебных качествах козьего молока, которые связаны с составом жирных кислот жиров молока коз.
Жиры козьего молока полезны при:
- онкопатологии
- сердечно-сосудистых заболеваниях
- синдроме мальабсрбции
- хилурии
- стеаторее
- гиперлипопротеидемии
- резукции кишечника
- вскармливании недоношенных детей
- аутизме
- при гипотрофии
- эпилепсиий
- липоматозе
- аортокоронарном шунтировании
- камнях желчного пузыря
- Жирные кислоты козьего молока укрепляют иммунитет и повышают общую устойчивость организма к заболеваниям.
Несмотря на большую пользу, козье молоко может наносить вред здоровью в определённых случаях.