Иммунология и биохимия

Козье молоко, польза липидов

Козье молоко, польза липидов

Состав жира козьего молока является одним из самых важных компонентов питания или диетического качества козьего молока. Содержание жира в козьем молоке высокое сразу после окота, а затем уменьшается. 

При том, что общее содержание твердых частиц, жира, белка, лактозы, и содержание золы в  козьем молоке почти похоже на коровье молоко, важные различия имеются в содержании отдельных жирных кислот, фракции казеина, размере жировых шариков. Жировые шарики козьего молока меньше по размеру и не сливаются при охлаждении из-за отсутствия белка агглютинина, который несет ответственность за агрегацию жировых шариков в молоке коров.

Жир козьего молоко состоит, в основном, из триглицеридов (или триацилглицеридов) (в 98%) и небольшой части из фосфолипидов и стеринов. Жирные кислоты козьего молока синтезируются в эпителиальных клетках молочной железы. 

Физиологические и биохимические факты свидетельствуют об уникальных лечебных качествах козьего молока, которые связаны с составом жирных кислот жиров молока коз.

Жиры козьего молока полезны при:

  • онкопатологии
  • сердечно-сосудистых заболеваниях
  • синдроме мальабсрбции
  • хилурии
  • стеаторее
  • гиперлипопротеидемии
  • резукции кишечника
  • вскармливании недоношенных детей 
  •  аутизме
  • при гипотрофии
  •  эпилепсиий
  • липоматозе
  • аортокоронарном шунтировании
  • камнях желчного пузыря
  • Жирные кислоты козьего молока укрепляют иммунитет и повышают общую устойчивость организма к заболеваниям.

Несмотря на большую пользу, козье молоко может наносить вред здоровью в определённых случаях.