Питание при анемии

Анемия означает: что в крови снижено содержание эритроцитов против обычного. Снижено содержание гемоглобина общего и в каждом эритроците. Эритроциты несут кислород, связанный с гемоглобином. Меньше эритроцитов, меньше гемоглобина — меньше кислорода получает каждая клетка организма. Кислород абсолютно необходим для образования энергии. Меньше кислорода — меньше энергии. Поэтому симптомы анемии — усталость, вялость, раздражительность, одышка. Причина анемии определяет присоединение других симптомов, клинических, гематологических  и биохимических.

К анемии могут привести различные факторы. Иногда это дефицит железа или таких витаминов как фолиевая кислота и витамина B12.

Железодефицитная анемия и питание при анемии

Причина железодефицитной анемии недостаточное поступление железа с пищей, высокая потребность организма в железе — рост детей и подростков, беременность, занятия спортом.

Железо содержится во многих продуктах питания и присутствует в двух формах: гема и негемовое, ион железа -Fe3+. Железо в составе гема лучше усваивается организмом и содержится в продуктах животного происхождения, таких как мясо (включая мясо птицы) и рыба. Негемовое железо входит  в растительные продукты —  фасоль, бобовые и зеленые листовые овощи. Есть железо в злаках.

Поддержание баланса железа в организме  и питание при анемии
Для того чтобы поддерживать баланс железа в организме, поступать с пищей и всасываться  в 12 -перстной кишке столько железа, сколько теряется. Железо теряется с фекалиями , мочой, через кожу — пот, волосы и ногти.   Женщины  потеряют железо во время менструации, поэтому женщины должны иметь больше железа в своем рационе.  Тем не менее, количество железа, которое всасывается ыв кишечнике не может удовлетворить  повседневные потребности организма в железе, поэтому организм сохраняет и перерабатывает железо имеющееся в организме железо (железо эритроцитов).

Если мы длительное время не получаем достаточного количества железа, то количество доступного железа в организме постепенно уменьшается. Запасы железа используются для пополнения необходимых потребностей и истощаются. Развивается железодефицитная анемия.

Количество необходимого железа зависит от нашего возраста и пола. Лучшие источники железа — продукты животного происхождения — в основном красное мясо. Тем не менее,  хорошую   долю железа мы получаем и из растительных источников.

Источники железа включают в себя (питание при анемии):

  • Красное мясо и субпродукты — говядина, баранина, свинина, почки,  печень, сердце, кровяная колбаса (примечание беременна женщинам следует избегать печени)  при питании при анемии.
  • Рыба и моллюски — например, сардины, килька, крабы,  креветки, мидии при питании при анемии.
  • Яйца и питание при анемии
  • Зерновые и продукты из зерновых —  хлеб, рис,  кукурузные, овсяные, злаковые хлопья хлопья — питание при анемии
  • орехи и семечки — фундук,  арахис, орехи пекан, грецкие орехи, семена кунжута, семена подсолнечника, кедровые орехи  — питание при анемии.
  • Зеленые листовые овощи —   брокколи, шпинат, кресс-салат, капуста  — рацион питания при анемии.
  • Фасоль и бобовые —  бобы, горох, чечевица, нут,    фасоль.
  • Сушеные фрукты —   изюм, абрикосы, чернослив, инжир.
  • Разное —   черный шоколад, какао-порошок ,   вишни в сиропе,   печенье, порошок карри .

Много железа гема находятся  в мясе фазана, оленине, зайчатине.

Добрые советы относительно питания при анемии

Зелень,богатая  витамином С способствует поглощению железа  в кишечнике.  Полезно мясные блюда сопровождать  большим количеством овощей и фруктов или запивать    апельсиновым соком.

Мясо способствует усвоению железа растительных источников.

Не следует  пить чай   во время еды, так как  соединения, которые содержаться в чае ухудшают всасывание железа.   Пшеничные отруби также мешают поглощению железа!

Дефицит фолиевой кислоты  (питание при анемии)
Недостаточность   фолиевой кислоты (фолата) — одна из причин анемии. Обычная причина — в рационе отсутствуют продукты, содержащие фолиевую кислоту. Такая анемия легко лечится путем приёма таблеток фолиевой кислоты. Беременные женщины должны  принять дополнительно фолиевую кислоту, чтобы предотвратить расщепление позвоночника и другие связанные с этим проблемы у ребенка.

Фолиевая кислота является витамином (витамин В9), который необходим для образования новых клеток, в том числе эритроцитов. .Организм не  хранит    много фолиевой кислоты, поэтому мы должны регулярно поставлять ее с пищей. Нормальная сбалансированная диета содержит достаточное количество фолиевой кислоты. Тем не менее, отсутствие фолиевой кислоты встречается и может привести к анемии, а иногда и другим симптомам.

Какие продукты содержат фолиевую кислоту?
Мы должны получать  200 микрограммов в день фолиевой кислоты.   Во время беременности необходимы дополнительно 400 мкг, особенно в течение первых 12 недель беременности. Эти 400 мкг как правило, принимаются в форме добавок, поскольку трудно получить это количество с пищей.

Источники фолиевой кислоты включают:

  • Свежие, сырые или вареные брюссельская капуста , спаржа, шпинат, капуста   брокколи, весенние бобы,  зеленая фасоль,  цветная капуста,  салат, пастернак, горох.
  • Печень (обратите внимание, беременные женщины должны избегать печень ) .
  • Почки, дрожжи и говядина.
  • Для обеспечения потребности в фолиевой кислоте необходимо стремиться  съедать 2-3 порции перечисленных  источников ежедневно.
  • Умеренное количество фолиевой кислоты содержится  в таких продуктах, как свежие фрукты, орехи , сыр , йогурт , молоко , картофель , хлеб , коричневый рис , овес , яйца , лосось и говядины.

Полезный совет
Старайтесь не пережаривать продукты, содержащие фолиевую кислоту. Пар    или микроволновая печь предотвращают потери фолиевой кислоты.

При дефиците витамина B12   всасывание фолиевой кислоты нарушается.

Дефицит витамина B12 и питание при анемии
Витамин В12   необходим  при образовании  новых эритроцитов. Эритроциты живут всего 120 дней, в кровотоке они обновляются постоянно. Нормальная сбалансированная диета содержит достаточное количество витамина B12. Недостаток витамина В12 приводит к анемии, а иногда и к другим проблемам  таким  как повреждение нервов и болезни сердца.

Дефицит витамина B12 из-за отсутствия в пище витамина В12 встречается редко. Витамин В12 содержится в таких продуктах, как мясо, рыба, сыр, молоко и яйца. Витамина В12  нет   в растительных продуктах, так что  вегетарианцы и лица с плохим питанием в течение длительного времени — группа риска. Дефицит В12 в течение длительного  времени (годы) может привести к злокачественной анемии.

Злокачественная анемия. Всасывание  витамином В12 требует наличие специального белка, который называется внутренний фактор. Это  белок синтезируется в желудке. Комплекс  витамин B12 / внутренний фактор    поглощается  в конце тонкого кишечника.

Злокачественная  анемия — наиболее частая причина дефицита витамина В12. При этом типе анемии к иммунная система   вырабатывает антитела  против внутреннего фактора или против клеток слизистой желудка, которые синтезируют внутренний фактор.   Антитела  связываются с внутренним фактором и исключают связывание с ним витамина В12. Витамин В12 не может поглощаться  и поступать в организм.

Пищевые продукты, содержащие витамин В12
Следующие продукты являются хорошими источниками витамина В12. Эти продукты   в питании должно   предотвратить дефицит витамина B12:

  • Печень / печеночный паштет (примечание беременным женщинам следует избегать печеночный паштет / печени).
  • Яйца.
  • Сыр.
  • Молоко.
  • Мясо — например, говядина, баранина, свинина.
  • Рыба.

Если вы вегетарианец, необходимо включать в питание продукты, которые обогащены витамином В12, по крайней мере три раза в день, либо принимать витамин В12  10 мкг в день.