Диета при гастрите, общий подход

Гастрит – это острое или хроническое заболевание, при котором воспаленная слизистая желудка вызывает расстройство желудка и боли. Острый гастрит проявляется внезапно, ухудшение состояния развивается быстро, в то время как хронический гастрит развиваются медленно, состояние ухудшается со временем. Острый гастрит может стать хроническим, если его не лечить должным образом. Правильная диета при гастрите не может предотвратить гастрит, но избегая определенные продукты, можно уменьшить дискомфорт, связанный с гастритом, снизить вероятность будущих приступов и помочь предотвратить дополнительные осложнения. Диета при гастрите чрезвычайно важна для больного. Диета при гастрите должна удовлетворять двум требованиям: быть безопасной и быть полноценной.

Прием пищи при гастрите должен быть регулярным, малыми порциями и часто. Больной желудок с воспаленной слизистой легче переваривает небольшие количества пищи.

Какой диеты следует придерживаться больному с острым гастритом?

Диета при гастрите в первый день обострения:

• лучше воздержаться от еды,
• пить можно и нужно теплый, не крепкий чай, минеральную воду без газа.

Диета Начиная со второго дня: 

• можно включать в рацион жидкие каши (лучше овсяные хлопья),
• жидкое картофельное пюре на воде,
• яичный желток.

Такая строгая диета предназначена для предупреждения обострения заболевания. В последующие дни состав рациона постепенно расширяют. При этом лица с пониженной кислотностью желудочного сока вводят постепенно в рацион больше продуктов, которые стимулируют выделение соляной кислоты, а те, у кого кислотность желудочного сока повышена, напротив, вводят продукты, ограничивающие его секрецию.

Продукты, которые умеренно стимулируют секрецию желудочного сока

Этот набор продуктов вы можете спокойно есть при обострении любой формы хронического гастрита независимо от того, повышенная или пониженная кислотность в желудке. Питьевую воду, минеральную негазированную воду (воду без пузырьков), слабый чай, сахар, свежий белый хлеб, свежий творог, отварные мясо и свежую рыбу. Овощи, приготовленные в виде пюре (картофель, цветная капуста, брюква, морковь), не очень крепкие мясные супы и рис. Жиры очень мало влияют на секреции желудочного сока, но они, особенно животные жиры, увеличивают время нахождения пищи в желудке, поэтому лучше использовать растительное масло – 2-3 чайных ложки в день.

Продукты, которые сильно стимулируют секрецию желудочного сока

Все алкогольные и газированные напитки, кофе, какао обезжиренное, соления, яичный желток, крепкие мясные супы, черный хлеб, консервы, различные специи, все жареное, копченое, маринованное. Для облегчения работы желудка не следует одновременно принимать жидкую и твердую пищу. Например, после того как вы съели завтрак, чай лучше не пить раньше, чем через 1,5 часа. Не следует сочетать продукты, богатые белком (мясо, творог, молоко) с продуктами, богатыми углеводами (мучные изделия, картофель). Сама пища влияет на двигательную активность желудка. Жидкая пища покидает желудок быстрее, чем твердая. Быстрее из желудка удаляются углеводы, более медленно белки и еще медленнее жиры. Чем больше пищи в желудке, тем больше выделяется соляной кислоты. Кроме того, надо иметь в виду, что желудку при гастрите трудно справиться с пищей, богатой клетчаткой: капуста, репа, кожица яблок и белого винограда, фиников, а также с хлебом из муки грубого помола. Особенно долго в желудке остаются изюм и чернослив. Поэтому в течение первых двух месяцев с начала обострения гастрита их лучше не есть.

Особенности диеты с пониженной кислотностью желудка

При обострении гастрита необходимо придерживаться строгой диеты. Диета имеет целью в первую очередь уменьшить воспаление. И только после этого постепенно можно стимулировать секрецию желудочного сока. Что Вы можете пить и есть при обострении гастрита с пониженной кислотностью?

Пить:

• не крепкий чай с молоком;
• воду с лимоном и сахаром.

Есть:

• сухое печенье, макаронные изделия,
• немного сливочного масла, свежий творог, сыр,
• яичный желток,
• из растительных продуктов: паровые овощи, овощные и фруктовые супы,
• зелень и овощи в виде пюре (за исключением шпината);
• сладкие сорта ягод (малина и клубника);
• пюре сладких фруктов и джем; сладкие ягоды и фруктовые соки.
• из мяса: отварные постное мясо и нежирную рыбу, паровые котлеты, отварную курятину;

В течение, по крайней мере, 3-х недель при такой диете уменьшатся воспаление и боль и вы можете начать медленно стимулировать образование соляной кислоты. Стимулировать секрецию соляной кислоты необходимо постепенно.

Утро можно начать с мясного супа покрепче, постепенно увеличивая его порцию.

В обед: кусочек селедки, соленый огурец. Если есть возможность, сделайте бутерброд с икрой. За полчаса до еды хорошо выпить 100 мл разбавленного лимонного сока. Можно и поджаренные блюда. Из трав в это время полезны горечи (настойка полыни). Они повышают аппетит и чувство вкуса. Можно пить кофе, но не более одной чашки в день.

Что нельзя есть и пить в этот период

Острую пищу, свежий хлеб, пироги, жирное мясо, продукты из цельного молока, капусту, изюм и чернослив. При дальнейшем расширении диеты позволительны крепкий чай, какао, кефир. Обязательно анализируйте реакцию желудка на тот или иной продукт и исключайте те из них, которые плохо воспринимаются. У каждого из нас желудок — индивидуальность! При улучшении общего состояния (обычно через 2-2,5 месяца после начала обострения) можно будет есть почти все, за исключением:

• копченого мяса, жирного мяса и жирной рыбы.
• Также нельзя злоупотреблять специями и солью,
• капустой и виноградом.

На завтрак и ужин должны быть горячие блюда.

Особенности диеты при гастрите с нормальной или повышенной кислотностью

В период обострения — щадящая диета. В течение первых двух недель после щадящей диеты рацион практически такой же, как в случае гастрита с пониженной кислотностью. Но в этом случае лучше использовать цельное молоко и молочные продукты, так как молоко может нормализовать повышенную кислотность. Некоторые люди не могут пить молоко. В таких случаях в начале лечения лучше добавлять его в чай, молоко должно быть обязательно теплым и пить его надо медленно. Молоко можно заменить легким супом. Способ приготовления легкого супа: вскипятить 600 мл воды, внести 25 г хлопьев (зерновые) и варить на медленном огне до тех пор, пока объем не уменьшится до 300 мл. Затем добавить 1 растертый вареный желток, сливки и 15 г сливочного масла. Суп должен иметь вид пюре, есть его теплым. Для улучшения питания через 1,5-2 недели, в рацион необходимо включить те продукты, которые имеют незначительное влияние на выделение пищеварительных соков. Хороши домашние пельмени. Будьте здоровы и приятного аппетита!